小曲清香高粱酒玉米酒铁锈味工艺解析-天府名优酒研究中心白酒知识库
来源: | 作者:天府名优酒研究中心 | 发布时间: 2303天前 | 2147 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
铁锈味工艺解析

解析
铁腥味是指酒中有不愉快的铁锈味或铁腥味。


错误操作及酿造解决方法

1 发酵容器不当
糟醅中有酸类物质，腐蚀性强，使用食品级不锈钢材质的发酵罐。

2 蒸馏储存容器材质不当
蒸馏、储存容器使用了含铁的材质，被酒或糟醅腐蚀，使用食品级不锈钢、陶坛、玻璃等材质。


铁锈味 工艺解析视频

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