纽甜-国家明文禁止在白酒中使用的甜味剂,你的白酒中有吗?
来源: | 作者:名优酒研究中心 | 发布时间: 489天前 | 894 次浏览 | 分享到:
  “舌尖上的安全”成为街头巷陌的话题,食品安全问题越来越重要,国家对食品安全抽查的力度也是越来越大。今天,我们详细介绍国家明文禁止在白酒中使用的甜味剂——纽甜的特点及其危害。

禁用甜味剂——纽甜

   纽甜(Neotame)是美国FDA批准,在食品和饮料中使用的新型强力甜味剂。它是阿斯巴甜的衍生物,化学名称是:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
纽甜为白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,熔点为80.9-83.4℃,比旋光度为-39.8°。纽甜在常温(25℃)下水中的溶解度为12.6克/升。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定,蛋糕生产中,经过450°C的高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在。由于纽甜是阿司巴甜的衍生物,可以参考阿司巴甜来判断其毒性和副作用。

白酒类产品由于其产品特殊性,甜味剂是其抽查的重中之重,白酒违规添加甜味剂的新闻在全国屡见不鲜。

青海省
2016年5月食药监局发布2016年食品抽检不合格公告,主板上市公司青青稞酒旗下两款产品均被检出违规添加人工甜味剂“纽甜”。
山西省
山西省食品药品监督管理局 2016年食品安全监督抽检信息公告(第26期) ,酒类1批次不合格,检出纽甜。
四川省
2016年11月成都市食药监局公布食品抽检信息。抽检共计1226批次样品,其中合格样品1172批次,不合格样品54批次,其中白酒类占28批次,违规添加了纽甜、甜蜜素、阿斯巴甜等添加剂。
云南省
2016年12月22日,云南省食药监局公布4批次不合格食品,其中钱粮土坛白酒、滇东北福酒因检出甜味剂甜蜜素和纽甜被食药监局通报。
湖北省
湖北食药监局发布食品安全监督抽检公告。
抽样检验项目合格样品417批次,不合格样品9批次。其中,酒类不合格2批次,均被检出添加纽甜。

   纽甜是全国食品药品监督管理局白酒抽查的必查项,每年都有不少白酒生产企业被检出在白酒中违规添加纽甜,遭受食药监局的点名通报、罚款等处罚。那是什么原因,让白酒生产者无视法律法规,顶风作案。
   主要原因在于白酒在酿造环节操作不当,酒体中很容易带有苦味、异杂味,白酒生产者不得不使用甜味物质去除苦味、异杂味,提升酒质。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍,只需一点就去除酒中苦味,且价格低廉、使用简单。
   名优酒研究中心提醒各位白酒生产者,要不断改进优化酿造工艺,从根本上解决酒苦的问题。在使用甜味剂除苦时,一定要选用国家认可的甜味剂、食品添加剂。