没有色谱报告如何进行白酒勾调,打开白酒计算小工具没有色谱报告也能解决酒中香气口感问题
来源: | 作者:名优酒研究中心 | 发布时间: 480天前 | 1129 次浏览 | 分享到:
解决酒中问题
由于酿造环节操作不当,导致原酒中存在香气、口感的问题,如:酒苦、酒涩、轻微异杂味、酒新、酒刺激爆辣、香气弱、香气淡、不浓厚、有水味、回味差等,这些酒中问题十分影响酒体口感,是消费者不喜欢的,没有色谱报告、不知道各微量成分含量的情况下,如何简单有效的解决酒中问题、提升酒质,成为白酒生产者的难题。有了白酒计算小工具,难题也会变简单!!!

解决问题模块是在没有色谱报告的情况,单凭酒体香气、口感来选择解决问题的调酒配方,从而改善酒中香气、口感问题。在解决问题模块中,提供了生料酒、小曲清香、浓香、东北小烧、米香、大曲清香及麸曲清香等七种不同工艺白酒的29个常见问题的解决配方。只需要判断酒中香气口感的问题,就能给出调酒的配方。

案例教学
01 小曲清香白酒——酒苦
打开白酒计算小工具
进入“解决问题”,选择 小曲清香
根据品评结果选择 酒苦、酒涩、轻微异杂味
点击 生成配方
出现 入门级配方、中级配方、高级配方
根据酒体问题情况
选择其中一个配方 调配小样


02 浓香型白酒——香气弱
打开白酒计算小工具
进入“解决问题”,选择 浓香
根据品评结果选择 香气弱、香气淡
点击 生成配方
出现 入门级配方、中级配方、高级配方
根据酒体问题情况
选择其中一个配方 调配小样



在解决问题板块中,三个推荐配方是递进关系,酒的缺陷越重,则应该选择中级或高级配方。
若问题还是没有得到解决,应该将原酒进行理化检测,采用“白酒勾调”版块中的,实用解决方案或豪华解决方案进行解决。


白酒计算小工具
白酒计算小工具由四川省天府名优酒研究中心分析了上万个区域流行酒样的理化数据,结合中心数十位专家多年的经验,进行无数次的试验,耗时数年研发的白酒生产得力助手,包含白酒勾调、解决问题、常用计算三大板块,解决您在白酒生产中问题解决、酒质提升、风格转变、配方设计、常用计算的五大问题。

01 白酒勾调
在白酒勾调板块中,包含酒体指标平衡、解决酒中问题、白酒酒质提升、香型风格转变,能帮助白酒生产者更好的提升酒质。
02 解决问题
在解决问题块中,包含解决生料酒酒中问题、解决小曲清香白酒酒中问题、解决浓香型白酒中问题、解决东北小烧酒中问题、解决米香型白酒酒中问题、解决生料酒酒中问题、解决大曲清香白酒酒中问题、解决麸曲清香白酒酒中问题,帮助白酒生产者解决不同香型白酒的酒中常见问题。
03 常用计算 
在常用计算中,包含白酒降度计算、白酒公斤/升换算、白酒密度查询、白酒升度计算、白酒酒度折算、白酒成本计算,解决白酒生产者勾调过程中复杂的计算环节。