小曲清香高粱酒玉米酒酒中有烧锅味工艺改进视频-天府名优酒白酒知识库
来源: | 作者:天府名优酒研究中心 | 发布时间: 1646天前 | 3155 次浏览 | 分享到:
烧锅味工艺解析及解决方法

解析
烧锅味指的是酒中带有底锅或粮食烧糊的糊香味。

错误操作及酿造解决方法

1 底锅不净
底锅水需进行更换，甑锅打扫干净。

2 直烧设备操作不当
尽量使用蒸汽加热设备，避免底锅干烧。

烧锅味 工艺解析视频