第78届酒类技术培训​(白酒勾调技术勾兑技术/白酒酿造技术/果酒酿造技术)答疑环节,任何酒类技术疑问通通击破
来源: | 作者:名优酒研究中心 | 发布时间: 446天前 | 393 次浏览 | 分享到:

78届酒类技术培训前3天的理论课程、实操课程,内容丰富,这些知识学员们并未完全掌握,仍有不少疑问,今天是酒类技术答疑时间,有任何问题都可向老师提问。专家老师将一对一为学员答疑解惑,帮助学员解决自产酒酒中问题,优化酿造工艺,加深学员对酒类技术知识的理解,确保学员学到实用的酒类技术。



勾调培训

上午9点整,白酒勾调班答疑课程开始,由王大俊老师给学员讲课。在答疑开始前,王老师给学员提出几个关于白酒勾调计算的问题,包括白酒公斤与升的转换、白酒加浆降度等,学员大多一知半解,计算起来比较困难。王大师给大家分享——白酒计算小工具,带着学员一步一步用小工具进行白酒勾调计算,帮助学员进行白酒勾调计算,更好的解决自产酒的问题。之后,王老师给学员分享白酒十大风险指标,告诫大家做酒一定要符合国家标准,避免相关部门的检查及罚款。

 

酿造培训

中心酿造讲师梁忠文老师梳理固态小曲白酒酿造理论知识,对各环节操作要点做详细分析,对一些容易出错的操作点反复讲解,并讲解错误操作的补救方法,确保学员能掌握各环节的操作要点。在答疑环节,老师仔细回答学员提出的问题,如:多少度下曲最好、冬天和夏天的发酵时间有区别吗、发酵时入窖温度过高,蒸酒时火力过大。

最后,梁老师给大家分享如何正确选择酿造工艺中的设备和物料,如设备、酒曲、发酵桶、接酒桶等,并带学员参观中心白酒多功能蒸酒设备、白酒四效过滤催陈设备。




果酒培训

中心果酒酿造师万力老师梳理发酵果酒酿造理论知识,对各环节操作要点做详细分析,确保学员能掌握各环节的操作要点,并介绍榨汁、发酵、贮存等环节所需生产设备及使用方法,如离心破碎机、气囊压榨机、水囊压榨机、手持糖度计、不锈钢发酵罐,离心泵、发酵果酒曲等。

 

培训圆满结束

下期精彩继续

● 刘俊 - 中国白酒国家评委、酿酒高级品酒师、中国名酒质量验证委员会委员、教授级高级工程师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师

● 张金修 -高级工程师,国家科技特派员,高级品酒师,高级酿造师,高级检验师,高级勾调师,白酒评审委员,首届中国酿酒大匠

● 陈亚林 - 教授级高级工程师、商业部国家白酒评委、四川省234届省评委、果露酒国家评委、白酒专家委员会主任委员、白酒果酒酿造大师

● 母晓燕 - 高级品酒师、高级勾兑师、四川省白酒评委、白酒金三角评委兼专家委员会委员

● 岳明生 - 高级工程师、白酒勾调实战专家、四川省456届省评委

● 王家平 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、蒹香型特香型设计师、江西省连续两届白酒评委、国家二级品酒师、高级食品检验工

● 宋柯 -教授级高级工程师、国家一级品酒师、高级酿造师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师

● 刘定平 -四川省白酒评委、高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师

● 罗红 -高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级勾调师

● 杜岗 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级酿造师、高级工程师

● 尹静 - 高级检验工、白酒酒体设计师

● 付晓兵 - 工程师、国家一级品酒师

● 王大俊 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心白酒酿造讲师

● 刘宇双 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心果酒酿造讲师

● 刘波 - 工程师、果酒酿造师

● 高飞 - 高级检验工、中心白酒检测师

● 梁忠文 - 工程师、中心白酒酿造讲师

● 何萍 - 国家一级品酒师、高级营销师