办理完入学的学员， 与老师交流酒类技术。在交流过程中，老师全方面了解学员情况，包括酿造哪种酒，用什么工艺酿造、如何储存酒、销售情况如何等，更好的帮助学员完成培训需求，解决酒中问题、提升酒质。
之后，学员们纷纷聚在一起，交流沟通白酒技术，酿造技术如何改进、酒中常见问题如何解决、白酒如何储存能增加老熟感等酒友们关心的问题。当然，大家聊得最多的还是关培训课程的安排，白酒酿造班学员关心否真的会去酒厂酿酒，白酒勾调调班学员关心勾调是否真能解决酒中问题，果酒班学员关心果酒到底怎么酿，工序是否复杂。虽然，学员刚认识不久，但聊起做酒，大家毫不陌生，无话不聊。
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课程介绍
白酒酿造技术培训
课程介绍
四天四夜，酒厂实操，5种粮食，生料、熟料两种工艺，亲九大酿酒步骤，100斤粮食学员亲手实操，专家现场指导，酿出好酒。
全程实操
学员在酒厂，用100斤粮食酿造白酒，泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤，学员全程实操。
课程安排
第一天
1、酒类基础知识教学；
2、固态小曲白酒酿造工艺讲解；
3、酒类相关法律法规讲解；
4、泡粮实操
第二天
1、初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化实操；
2、生料酒酿造工艺讲解；
3、白酒新工艺、新技术介绍
第三天
1、蒸馏工艺实操；
2、基酒分级储存；
3、错误操作对工艺、酒质和出酒率的影响；
4、白酒营销模式讲解
第四天
1、酿酒工艺问题解答
白酒勾调技术培训
课程介绍
四天四夜学习，专家一对一教学，掌握四种香型特点及生产工艺亲手调制36款白酒配方，动手解决白酒中293个问题。
全程实操
学员根据自产酒色谱报告，结合口感尝评分析，找出自产酒存在的问题，设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。
课程安排
第一天
1、酒类基础知识教学；
2、白酒品评技巧；
3、微量元素成份认识；
4、调酒原辅料选择；
5、白酒升降度方法
第二天
1、清香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计；
2、解决白酒酒苦、酒爆、酒新、指标不合格等问题
第三天
1、浓香型、兼香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计；
2、解决白酒香淡、味短、回味差、不绵柔、不醇厚、失光、浑浊、沉淀、絮状物、固形物、塑化剂超标等问题；
3、白酒新工艺、新技术介绍
第四天
1、勾调问题解答；
2、解决自产酒问题
果酒酿造技术培训
课程介绍
学员自带100斤特产水果，亲手操作成套果酒发酵设备，专家系统理论教学。学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操，掌握生产各环节及操作要点。
全程实操
学员利用100斤水果酿造发酵果酒，清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操。
课程安排
第一天
1、酒类基础知识教学；
2、果酒酿造工艺流程讲解；
3、常用设备介绍
第二天
1、选果-清洗-破碎-榨汁-果汁调配（调酸、调糖）实操；
2、果酒倒酒、后发酵、澄清、调配、过滤方法讲解
第三天
1、果酒倒酒-澄清-过滤-果酒调配实操；
2、果酒错误操作后果及原因分析
第四天
1、果酒酿造工艺问题解答
特色生料酒培训
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课程介绍
三天三夜酒厂学习，专家详解生料酒6大操作步骤，3种串香风格工艺生料改清、浓、兼香风格转变，生料工艺与茶叶、水果及药食同源等特色农副产品结合，亲手调制30个生料酒专属配方，解决25个酿造问题。
全程实操
学员用100斤粮食进行生料酒酿造实操，并进行3种串香风格工艺及生料工艺与茶叶、水果、药食同源等特色农副产品结合的酿造实操。
其他酒类技术培训
白酒分析检测培训
系统学习白酒生产酿造各类标准，掌握白酒原辅料、发酵过程、出入酵糟醅检测，色谱、调味剂分析，塑化剂分析的方法及酒类生产质量。
白酒品评技术培训
学习尝评的方法和技巧，嗅觉与味觉的训化，质量酒，等级酒，问题酒的鉴别，原酒、调味酒的了解和鉴别。
茶酒酿造技术培训
五天五夜，亲自实操，系统学习茶酒酿造工艺，调配工艺，专家现场指导，酿出特色茶酒。
精酿啤酒培训
四天四夜学习，亲自实操，理论联系实际，专家现场指导，酿出特色白啤、红啤、黄啤、红啤、黑啤。
特色配制酒培训
学员自带土特产（动物类、植物类），专家系统讲解配制酒生产工艺，学员从原料选取、原料预处理、原料加工、生产、陈酿、勾调、过滤全程实操，掌握生产各环节及操作要点，量身打造一款适合当地消费者需求的配制酒。
● 刘俊 - 中国白酒国家评委、酿酒高级品酒师、中国名酒质量验证委员会委员、教授级高级工程师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师
● 张金修 -高级工程师，国家科技特派员，高级品酒师，高级酿造师，高级检验师，高级勾调师，白酒评审委员，首届中国酿酒大匠
● 陈亚林 - 教授级高级工程师、商业部国家白酒评委、四川省2、3、4届省评委、果露酒国家评委、白酒专家委员会主任委员、白酒果酒酿造大师
● 母晓燕 - 高级品酒师、高级勾兑师、四川省白酒评委、白酒金三角评委兼专家委员会委员
● 岳明生 - 高级工程师、白酒勾调实战专家、四川省4、5、6届省评委
● 王家平 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、蒹香型特香型设计师、江西省连续两届白酒评委、国家二级品酒师、高级食品检验工
● 宋柯 -教授级高级工程师、国家一级品酒师、高级酿造师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师
● 刘定平 -四川省白酒评委、高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师
● 罗红 -高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级勾调师
● 杜岗 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级酿造师、高级工程师
● 尹静 - 高级检验工、白酒酒体设计师
● 付晓兵 - 工程师、国家一级品酒师
● 王大俊 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心白酒酿造讲师
● 刘宇双 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心果酒酿造讲师
● 刘波 - 工程师、果酒酿造师
● 高飞 - 高级检验工、中心白酒检测师
● 梁忠文 - 工程师、中心白酒酿造讲师
● 何萍 - 国家一级品酒师、高级营销师
