省内巡回白酒技术培训会
宜宾
— 4月10号 —
1 白酒酿造工艺及操作要点
01工艺讲解
以当地流行酿造工艺为主,解析各操作过程的操作重点和重要控制数据。
1、出酒率低
2、糖化不彻底
3、发酵升温快
4、糟醅霉变
5、蒸酒酒度低
6、吊尾夹花
7、出酒温度高
8、糟醅发腻
9、粮食反生
10、摘酒不当
2 白酒中常见十大问题
1、酒苦涩
2、味短淡
3、放香差
4、有异杂味
5、有水味
6、辛辣爆糙
7、饮后上头醒酒慢
8、固形物超标
9、总酸总酯不合格
10、失光浑浊
3 水果土特产酿酒项目
使用当地的特色茶叶、药食同源作物与白酒酿造工艺相结合,做出具有当地特色酒类产品。
以当地特色水果味原料,提高当地水果的综合利用率,酿制具有当地特色的果酒和特色水果白兰地。
4 白酒抽检中常见的10大风险
1、酒精度不合格
2、违禁添加甜味剂
3、国标不符合
4、理化指标不合格
5、净含量不合格
6、甲醇超标
7、氰化物超标
8、铅含量超标
9、固形物超标
10、塑化剂超标
5 专家一对一坐诊 (2天)
01酿酒工艺诊断
与专家交流酿造工艺,专家现场解答酿酒过程存在的缺陷,并提出改进意见。
02酒中问题解决
携带自产酒和色谱报告,专家对酒样进行综合诊断,找出酒中不足,并用科学的方法解决酒中问题。
03白酒配方设计
专家根据客户酒样和区域市场情况,设计一款满足客户区域饮酒消费习惯的市场流行酒样。
6 上门服务(3天)
场地规划
工艺诊断
酒质提升
新品开发
质量控制
分析检测
人员培训
四川省天府名优酒研究中心是一家专业从事酒类研究的科研机构。有一批常年从事酒类菌种培育、酿造工艺、生产管理、酒类微量成份量比组合关系研究,以及不同香型、不同区域口感、不同酒度等方面的酒体设计专家、科研团队。
中心配置有美国安捷伦气质联用仪、液相色谱仪、离子色谱仪、气相色谱仪、红外光谱分析仪等高端分析仪器,为酒类的研究提供了可靠的保障。
中心下属有今酿酒类职业技能培训学校,常年举办白酒勾调、白酒酿造、果酒酿造、茶酒、养生酒、精酿啤酒、分析检测、白酒品评等专业酒类技术培训班。并常年开展白酒酿酒师、白酒酿造工、白酒品酒师、食品检验工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工等酒类职业技能鉴定,作为酒类职业鉴定考试基地,为全国上千家酒厂提供技术咨询和鉴定服务,推动了酒类产业发展。
我中心自开展白酒生产技术培训以来,分别在济南、长春、广州、长沙、成都等城市成功召开了多届白酒技术培训,以“专家理论教学结合学员实际操作”的培训特色赢得良好的口碑,满足了学员对白酒生产技术的迫切需求。
培训须知
培训时间
2019年4月10日 上午9点整
培训地址
四川·宜宾
联系方式
王经理 18200538560
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联系电话:159-2889-7982 199-3827-7692
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产业开发园海科西路666号
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