第77届酒类技术培训

学员报到

   今天是报到日，三十余位来自天南海北的学员今天陆续来到培训基地，办理学员信息登记，领取培训所需教材、资料。早到的学员，纷纷聚在一起，交流沟通白酒技术，从白酒酿造，到白酒勾调，再到白酒销售。当然，大家聊得最多的还是关于即将开始的培训课程，白酒酿造班学员关心否真的会去酒厂酿酒，白酒勾调调班学员关心勾调是否真的解决酒中问题，果酒班学员关心从未酿过果酒，工序是否复杂。

   学员的疑问，在培训课程中都将一一被解答，学员们的酒类技术提升之旅，即将启程。

课程介绍

01  白酒酿造技术培训

 

·课程介绍 

通过4天4夜酒厂实地操作，学员将掌握高粱、小麦、大米、玉米、糯米5种粮食，生料、熟料两种工艺，亲手操作泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤，学会解决25个酿酒问题。

 ·学员全程实操 

学员在酒厂，用100斤粮食酿造白酒，泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤，学员全程实操。

 

 ·课程安排 

02  白酒勾调技术培训

 ·课程介绍 

学员系统学习白酒的酿造工艺及香型特点， 掌握固态法、固液结合法、液态法白酒，及浓、清、酱、兼四种香型酒体配方设计方法。专家一对一辅导，教会学员解读自产酒色谱分析数据，学会尝评自产酒存在的缺陷，并设计配方解决自产酒存在的问题。

·学员全程实操 

学员根据自产酒色谱报告，结合口感尝评分析，找出自产酒存在的问题，并设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。

 ·课程安排

 

03  果酒酿造技术培训

 ·课程介绍

学员自带100斤特产水果，成套果酒发酵设备，亲手操作。专家系统理论教学，学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操，掌握生产各环节及操作要点。

 ·学员全程实操

 ·课程安排

 

04  白酒分析检测培训

 

·课程介绍

系统学习白酒生产酿造各类标准，掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法及酒类生产质量控制体系的建立。学习白酒总酸、总酯、固形物、酒精度的检测方法，以及色谱理化数据分析报告的解读。

·学员全程实操

学员利用中心酒体分析仪器，动手检测白酒总酸、总酯、固形物、酒精度，掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法。