2019年第一期酒类技术培训​(白酒勾调技术勾兑技术/白酒酿造技术/果酒酿造技术)今日报到
来源: | 作者:四川省天府名优酒研究中心 | 发布时间: 524天前 | 494 次浏览 | 分享到:

千呼万唤始出来,2019年第一期酒类技术培训,今天正式开班,焕然一新的培训基地正迎接着今年第一期培训学员。


77届酒类技术培训

学员报到

   今天是报到日,三十余位来自天南海北的学员今天陆续来到培训基地,办理学员信息登记,领取培训所需教材、资料。早到的学员,纷纷聚在一起,交流沟通白酒技术,从白酒酿造,到白酒勾调,再到白酒销售。当然,大家聊得最多的还是关于即将开始的培训课程,白酒酿造班学员关心否真的会去酒厂酿酒,白酒勾调调班学员关心勾调是否真的解决酒中问题,果酒班学员关心从未酿过果酒,工序是否复杂。

   学员的疑问,在培训课程中都将一一被解答,学员们的酒类技术提升之旅,即将启程。



课程介绍

01  白酒酿造技术培训

 

·课程介绍 

通过44夜酒厂实地操作,学员将掌握高粱、小麦、大米、玉米、糯米5种粮食,生料、熟料两种工艺,亲手操作泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学会解决25个酿酒问题。

 ·学员全程实操 

学员在酒厂,用100斤粮食酿造白酒,泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学员全程实操。

 

 ·课程安排 




02  
白酒勾调技术培训


 ·课程介绍 

学员系统学习白酒的酿造工艺及香型特点, 掌握固态法、固液结合法、液态法白酒,及浓、清、酱、兼四种香型酒体配方设计方法。专家一对一辅导,教会学员解读自产酒色谱分析数据,学会尝评自产酒存在的缺陷,并设计配方解决自产酒存在的问题。

·学员全程实操 

学员根据自产酒色谱报告,结合口感尝评分析,找出自产酒存在的问题,并设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。

 ·课程安排

 

03  果酒酿造技术培训

 ·课程介绍

学员自带100斤特产水果,成套果酒发酵设备,亲手操作。专家系统理论教学,学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点。

 ·学员全程实操


学员利用100斤水果酿造发酵果酒,清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操。


 ·课程安排

 

04  白酒分析检测培训

 

·课程介绍

系统学习白酒生产酿造各类标准,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法及酒类生产质量控制体系的建立。学习白酒总酸、总酯、固形物、酒精度的检测方法,以及色谱理化数据分析报告的解读。

·学员全程实操

学员利用中心酒体分析仪器,动手检测白酒总酸、总酯、固形物、酒精度,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法

 

历届培训风采





● 刘俊 - 中国白酒国家评委、酿酒高级品酒师、中国名酒质量验证委员会委员、教授级高级工程师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师

● 张金修 -高级工程师,国家科技特派员,高级品酒师,高级酿造师,高级检验师,高级勾调师,白酒评审委员,首届中国酿酒大匠

● 陈亚林 - 教授级高级工程师、商业部国家白酒评委、四川省234届省评委、果露酒国家评委、白酒专家委员会主任委员、白酒果酒酿造大师

● 岳明生 - 高级工程师、白酒勾调实战专家、四川省456届省评委

● 王家平 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、蒹香型特香型设计师、江西省连续两届白酒评委、国家二级品酒师、高级食品检验工

● 宋柯 -教授级高级工程师、国家一级品酒师、高级酿造师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师

● 刘定平 -四川省白酒评委、高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师

● 罗红 -高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级勾调师

● 杜岗 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级酿造师、高级工程师

● 尹静 - 高级检验工、白酒酒体设计师

● 付晓兵 - 工程师、国家一级品酒师

● 王大俊 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心白酒酿造讲师

● 刘宇双 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心果酒酿造讲师

● 刘波 - 工程师、果酒酿造师

● 高飞 - 高级检验工、中心白酒检测师

● 梁忠文 - 工程师、中心白酒酿造讲师

● 何萍 - 国家一级品酒师、高级营销师