从2018年下半年开始，中心开始在全国诚招分中心代理商及白酒技术合伙人，共建区域酒类技术服务中心，更好的服务于区域白酒生产者，提供专业的酒类技术，重庆永川分中心应运而生。

经过前期紧张的筹备，2月28日，永川分中心举办2019年春季渝西片区白酒生产技术交流培训会，吸引了重庆不少白酒生产者的参加。

授课专家

陈亚林 - 教授级高级工程师、商业部国家白酒评委、四川省2、3、4届省评委、果露酒国家评委、白酒专家委员会主任委员、白酒果酒酿造大师

罗红 -高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级勾调师

早上9点整，陈亚林老师、罗红老师与几十余位渝西片区白酒生产者齐聚培训会场，准备开始培训会的第一课。

培训会的第一课由教授级高级工程师、商业部国家白酒评委陈亚林老师给大家讲解白酒基础理论知识，陈老师从世界六大蒸馏酒（白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒）讲起，对中国白酒知识作了重点讲解。包括白酒的历史发展渊源、白酒酿造工艺、白酒分类（按香型分类、按酿造工艺分类、按使用粮食分类、按使用的糖化发酵剂分类）、白酒勾调工艺。最后陈老师带领大家品评各香型代表酒，并介绍白酒品评的方法、技巧及品评注意事项。

之后，高级工程师、国家一级品酒师罗红老师给大家介绍有机酸、高级醇、酯类、醛酮类等酒中微量成份在酒中的作用。白酒中98%以上是水和乙醇，剩余不到2%的物质统称为白酒的微量成份，它们含量少，种类多，是构成白酒色、香、味、格的重要物质，不同含量的微量成份可以起到协调、丰满、舒适酒体的作用。

之后，罗老师详细讲解了酒中常见问题产生的原因及解决办法，包括苦味、异杂味重，香味淡，酒体饮后上头、口干，酒体单薄寡淡，酒体浑浊沉淀，酒体理化指标不合格等酒中常见问题。

今天的酒类技术培训会到此结束，但我们的酒类技术知识分享还未结束，全国各地的分中心正在紧张筹备白酒生产技术交流培训会，期待你的参与。