第97届酒类技术培训时间定了,就等你啦!!!
来源: | 作者:名优酒研究中心 | 发布时间: 23天前 | 104 次浏览 | 分享到:


 
由四川省天府名优酒研究中心主办、今酿酒类职业技能培训学校、四川省申联生物科技有限责任公司、四川省天府酒厂协办的第96届酒类技术培训于6月13日圆满结束

第97届酒类技术培训正在紧张筹备中,开设白酒酿造技术培训、白酒勾调技术培训、果酒酿造技术培训、白酒品评培训、白酒分析检测培训五大培训,培训课程分为理论课程、实操课程。

理论课程有酒类基础理论、白酒品评方法与技巧、固态小曲酒工艺、果酒酿造工艺、白酒分析检测方法等;实操课程有白酒品评实操、白酒勾调实操、白酒酿造实操、果酒酿造实操、白酒检测实操等。



第97届酒类技术培训
时间安排
报到时间:6月29日(周一)
培训时间:6月30日-7月4日
(周二至周六)


培训项目

白酒酿造技术培训
白酒勾调技术培训
果酒酿造技术培训
白酒分析检测培训
白酒品评培训



课程介绍

白酒酿造技术培训

课程介绍

四天四夜,酒厂实操,5种粮食,生料、熟料两种工艺,亲九大酿酒步骤,100斤粮食学员亲手实操,专家现场指导,酿出好酒。

全程实操

学员在酒厂,用100斤粮食酿造白酒,泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学员全程实操。


课程安排

第一天

1、酒类基础知识教学;

2、固态小曲白酒酿造工艺讲解;

3、酒类相关法律法规讲解;

4、泡粮实操

第二天

1、初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化实操;

2、生料酒酿造工艺讲解;

3、白酒新工艺、新技术介绍

第三天

1、蒸馏工艺实操;

2、基酒分级储存;

3、错误操作对工艺、酒质和出酒率的影响;

4、白酒营销模式讲解

第四天

1、酿酒工艺问题解答

 

白酒勾调技术培训

课程介绍

四天四夜学习,专家一对一教学,掌握四种香型特点及生产工艺亲手调制36款白酒配方,动手解决白酒中293个问题。

全程实操

学员根据自产酒色谱报告,结合口感尝评分析,找出自产酒存在的问题,设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。



课程安排

第一天

1、酒类基础知识教学;

2、白酒品评技巧;

3、微量元素成份认识;

4、调酒原辅料选择;

5、白酒升降度方法

第二天

1、清香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;

2、解决白酒酒苦、酒爆、酒新、指标不合格等问题

第三天

1、浓香型、兼香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;

2、解决白酒香淡、味短、回味差、不绵柔、不醇厚、失光、浑浊、沉淀、絮状物、固形物、塑化剂超标等问题;

3、白酒新工艺、新技术介绍

第四天

1、勾调问题解答;

2、解决自产酒问题

 

果酒酿造技术培训

课程介绍

学员自带100斤特产水果,亲手操作成套果酒发酵设备,专家系统理论教学。学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点。

全程实操

学员利用100斤水果酿造发酵果酒,清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操。


课程安排

第一天

1、酒类基础知识教学;

2、果酒酿造工艺流程讲解;

3、常用设备介绍

第二天

1、选果-清洗-破碎-榨汁-果汁调配(调酸、调糖)实操;

2、果酒倒酒、后发酵、澄清、调配、过滤方法讲解

第三天

1、果酒倒酒-澄清-过滤-果酒调配实操;

2、果酒错误操作后果及原因分析

第四天

1、果酒酿造工艺问题解答

 

特色生料酒培训

课程介绍

三天三夜酒厂学习,专家详解生料酒6大操作步骤,3种串香风格工艺生料改清、浓、兼香风格转变,生料工艺与茶叶、水果及药食同源等特色农副产品结合,亲手调制30个生料酒专属配方,解决25个酿造问题。

全程实操

学员用100斤粮食进行生料酒酿造实操,并进行3种串香风格工艺及生料工艺与茶叶、水果、药食同源等特色农副产品结合的酿造实操。



其他酒类技术培训

白酒分析检测培训

系统学习白酒生产酿造各类标准,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入酵糟醅检测,色谱、调味剂分析,塑化剂分析的方法及酒类生产质量。

 

白酒品评技术培训

学习尝评的方法和技巧,嗅觉与味觉的训化,质量酒,等级酒,问题酒的鉴别,原酒、调味酒的了解和鉴别。

 

茶酒酿造技术培训

五天五夜,亲自实操,系统学习茶酒酿造工艺,调配工艺,专家现场指导,酿出特色茶酒。

 

精酿啤酒培训

四天四夜学习,亲自实操,理论联系实际,专家现场指导,酿出特色白啤、红啤、黄啤、红啤、黑啤。

 

特色配制酒培训

学员自带土特产(动物类、植物类),专家系统讲解配制酒生产工艺,学员从原料选取、原料预处理、原料加工、生产、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点,量身打造一款适合当地消费者需求的配制酒。

 

注意事项

 

01 培训地点及乘车路线

 

公司名称:四川省天府名优酒研究中心

公司地址:四川省成都市温江区海科路西段666

培训地址:四川省成都市温江区万春路303

乘车路线

1、飞机

成都双流国际机场—中心培训基地

地铁10号线(双流机场1航站楼上,太平园下,4),换地铁7号线(文化宫下,4),换地铁4号线(凤溪河B1口出,11),换w38(航天路南上,万春路北段下,7),下车向南30米。

2、火车

1)火车北站—中心培训基地

地铁7号线(火车北站上,文化宫下,8),换地铁4号线(凤溪河B1口出,11),换w38(航天路南上,万春路北段下,7),下车向南30米。

2)火车南站—中心培训基地

地铁7号线(火车南站上,文化宫下,7),换地铁4号线(凤溪河B1口出,11),换w38(航天路南上,万春路北段下,7),下车向南30米。

3)火车东站—中心培训基地

地铁2号线(成都东客站上,中医大省医院下,10),换地铁4号线(凤溪河B1口出,14),换w38(航天路南上,万春路北段下,7),下车向南30米。

3、自驾

出发地—中心培训基地

自己驾车至成都市温江区万春路303号即可。

 

02 联系方式

 

联系电话:15928897982  13980641272

 

03 友情提醒

 

参加培训的学员需携带:
1、本人身份证复印件
2、本人2寸白底彩照2张
3、自产酒样10斤,提前邮寄,用于检测分析、设计配方
参加鉴定的学员需携带:
1、本人身份证复印件
2、本人2寸白底彩照8张
3、盖章工龄证明5份
4、学历证书及其他资料复印件各2份
5、填写《培训技能鉴定申报表》,并盖章

历届培训风采


中心专家



● 张金修 - 四川省天府名优酒研究中心技术顾问,中国酿酒大匠、国家高级品酒师、高级酿造师、高级勾调师、评酒委员、食品工程专业工程师、中国酒文化研究中心研究员、国家三区科技人才、中国食品科学技术学会高级会员,《白酒第一网》、《佳酒网》、《白酒供应网》等专家栏目权威专家
● 岳明生 -四川省天府名优酒研究中心副主任,高级工程师、白酒勾调实战专家、四川省4、5、6届省评委
● 刘俊 - 四川省天府名优酒研究中心副主任,教授级高级工程师,白酒国家评委,白酒微量成分与风味物质关系研究专家,酒体设计专家
● 陈亚林 -四川省天府名优酒研究中心副主任,教授级高级工程师、国家白酒评委、四川省3、4、5届省评委、白酒酿造专家
● 宋柯 - 今酿酒类培训学校校长,教授级高级工程师、酒体设计专家,国家一级品酒师、高级酿造师,高级培训师
● 杜岗 - 国家一级品酒师,酒体设计专家,白酒风味物质分析研究专家,白酒营销大师,高级培训师
● 王家平 - 四川省天府名优酒研究中心副主任,高级工程师,国家一级品酒师,江西省连续两届省评委,酒体设计专家
● 刘定平-四川省天府名优酒研究中心副主任,高级工程师,国家级品酒师,四川省连续两届省评委,白酒酿造专家,酒体设计专家
● 李春 -四川省天府名优酒研究中心副主任,高级工程师,国家一级品酒师,四川省白酒评委,酒体设计专家
● 罗红-高级工程师,国家一级品酒师,酒体设计专家,白酒营销大师,高级培训师
● 尹静 - 高级检验工、白酒酒体设计师
● 高飞 - 高级检验工、白酒检测师
● 梁忠文 - 中心白酒酿造培训师,高级工程师,高级酿酒师,国家二级品酒师,白酒酿造专家,高级培训师
● 王大俊 - 今酿酒类培训学校教务处主任,高级工程师,国家级品酒师,白酒酿造师,高级培训师
● 刘宇双 - 中心果酒酿造培训师,工程师,国家级品酒师,果酒酿造师,高级培训师
● 万力 - 中心果酒酿造培训师,英国WSET高级品酒师,葡萄酒国家级品酒师
● 帅涛 - 国家一级品酒师,黑龙江省白酒评委