现在很多人都喜欢泡酒，尤其是水果酒，很多水果都是可以入酒的。水果酒不仅仅是味道好，而且营养价值也是比较高的。香蕉酒平顺无烈，入口绵软，芳香清甜，香蕉果味浓厚。那么香蕉酒是怎么制作的呢？

酿制方法

1、选择饱满度高的香蕉，果皮已经转黄，果肉糯软，甜度高，但不能过熟或变质。

2、将香蕉去皮，切成小段并用干净的木棍将香蕉块捣烂。

3、香蕉本身含水率低，为保证发酵正常进行，需要往捣烂后的香蕉中加入100%的纯净水。

4、将加水后的香蕉汁称重，在每10斤香蕉汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，搅拌均匀。白糖的添加量根据香蕉汁的甜度决定，香蕉越甜，糖加得越少。

5、将发酵罐放置在阴凉处，另外果汁不宜装得太满，装得太满容易出现爆缸的现象，果汁在瓶子的三分之二处为宜。

6、发酵期间，注意每天观察发酵情况并用消毒过的工具搅拌，注意控制发酵温度不高于30度。

7、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，要将香蕉渣捞出，用纱布将香蕉酒过滤出来。

8、酿好的果酒，可用巴氏灭菌的方法进行灭菌，避免其二次发酵。