第78届酒类技术培训​(白酒勾调技术勾兑技术/白酒酿造技术/果酒酿造技术)今日报到,报到即领专业酒类技术教材
来源: | 作者:四川省天府名优酒研究中心 | 发布时间: 449天前 | 390 次浏览 | 分享到:

春光明媚,经过前期紧张而周密的准备,3月第一期酒类技术培训,今天正式开班。一年之际在于春,希望每一位参加此次酒类技术培训的学员都能掌握实用的酒类技术,不负春光。

 

78届酒类技术培训

学员报到

78届酒类技术培训开设白酒酿造技术培训、白酒勾调技术培训,果酒酿造技术培训,培训分为理论课程、实操课程,课程内容由中心专家根据多年经验精心打造。今日阳光正好,不少学员早早的来到培训基地,办理入学登记。



办理完入学流程的学员,正式成为第78届酒类技术培训的学员。学员们纷纷聚在一起,交流沟通白酒技术,酿造技术如何改进、酒中常见问题如何解决、白酒如何储存能增加老熟感等酒友们关心的问题。当然,大家聊得最多的还是关培训课程的安排,白酒酿造班学员关心否真的会去酒厂酿酒,白酒勾调调班学员关心勾调是否真能解决酒中问题,果酒班学员关心果酒到底怎么酿,工序是否复杂。

学员的疑问,在培训课程中都将一一被解答,学员们的酒类技术提升之旅,即将启程,你期待吗?


01 白酒酿造技术培训

课程介绍
    通过44夜酒厂实地操作,学员将掌握高粱、小麦、大米、玉米、糯米5种粮食,生料、熟料两种工艺,亲手操作泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学会解决25个酿酒问题。
学员全程实操
    学员在酒厂,用100斤粮食酿造白酒,泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学员全程实操。

课程安排


02  白酒勾调技术培训

 ·课程介绍 
    学员系统学习白酒的酿造工艺及香型特点, 掌握固态法、固液结合法、液态法白酒,及浓、清、酱、兼四种香型酒体配方设计方法。专家一对一辅导,教会学员解读自产酒色谱分析数据,学会尝评自产酒存在的缺陷,并设计配方解决自产酒存在的问题。
·全程实操 
    学员根据自产酒色谱报告,结合口感尝评分析,找出自产酒存在的问题,并设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。

·课程安排

 
03  果酒酿造技术培训

 ·课程介绍
    学员自带100斤特产水果,成套果酒发酵设备,亲手操作。专家系统理论教学,学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点。
·学员全程实操
    学员利用100斤水果酿造发酵果酒,清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操。

 ·课程安排


04 特色生料酒培训

·课程介绍
    三天三夜酒厂学习,专家详解生料酒6大操作步骤,3种串香风格工艺生料改清、浓、兼香风格转变,生料工艺与茶叶、水果及药食同源等特色农副产品结合,亲手调制30个生料酒专属配方,解决25个酿造问题。
·学员全程实操
    学员用100斤粮食进行生料酒酿造实操,并进行3种串香风格工艺及生料工艺与茶叶、水果、药食同源等特色农副产品结合的酿造实操。


05  白酒分析检测培训

·课程介绍
    系统学习白酒生产酿造各类标准,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法及酒类生产质量控制体系的建立。学习白酒总酸、总酯、固形物、酒精度的检测方法,以及色谱理化数据分析报告的解读。
·学员全程实操
    学员利用中心酒体分析仪器,动手检测白酒总酸、总酯、固形物、酒精度,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法


06 白酒品评培训

·课程介绍
    学习尝评的方法和技巧,嗅觉与味觉的训化,质量酒,等级酒,问题酒的鉴别,原酒、调味酒的了解和鉴别。


07 茶酒酿造培训

·课程介绍
    学员亲自实操,系统学习茶酒酿造工艺,调配工艺,专家现场指导,酿出特色茶酒。
 

08 精酿啤酒培训

·课程介绍
    四天四夜学习,亲自实操,理论联系实际,专家现场指导,酿出特色白啤、红啤、黄啤、红啤、黑啤。
 

09 特色配制酒培训

·课程介绍
    学员自带土特产(动物类、植物类),专家系统讲解配制酒生产工艺,学员从原料选取、原料预处理、原料加工、生产、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点,量身打造一款适合当地消费者需求的配制酒。


● 刘俊 中国白酒国家评委、酿酒高级品酒师、中国名酒质量验证委员会委员、教授级高级工程师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师
● 张金修 -高级工程师,国家科技特派员,高级品酒师,高级酿造师,高级检验师,高级勾调师,白酒评审委员,首届中国酿酒大匠
● 陈亚林 教授级高级工程师、商业部国家白酒评委、四川省234届省评委、果露酒国家评委、白酒专家委员会主任委员、白酒果酒酿造大师
● 岳明生 高级工程师、白酒勾调实战专家、四川省456届省评委
● 王家平 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、蒹香型特香型设计师、江西省连续两届白酒评委、国家二级品酒师、高级食品检验工
● 宋柯 -教授级高级工程师、国家一级品酒师、高级酿造师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师
● 刘定平 -四川省白酒评委、高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师
● 罗红 -高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级勾调师
● 杜岗 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级酿造师、高级工程师
● 尹静 高级检验工、白酒酒体设计师
● 付晓兵 工程师、国家一级品酒师
● 王大俊 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心白酒酿造讲师
● 刘宇双 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心果酒酿造讲师
● 刘波 工程师、果酒酿造师
● 高飞 高级检验工、中心白酒检测师
● 梁忠文 工程师、中心白酒酿造讲师
● 何萍 国家一级品酒师、高级营销师