2019年酒类技术培训​(白酒勾调技术勾兑技术/白酒酿造技术/果酒酿造技术)全新起航,新年第一期培训时间早知道
来源: | 作者:四川省天府名优酒研究中心 | 发布时间: 457天前 | 535 次浏览 | 分享到:

2019年第一期培训

猪年春节接近尾声,新一年的酒类技术培训也将全新起航,诚邀您的参加。2019年四川省天府名优酒研究中心开年第一期培训安排在本月末,本次将开设白酒酿造技术培训、白酒勾调技术培训,果酒酿造技术培训、白酒分析检测培训,此次培训由中心精心打造,培训时间安排及课程安排如下。

 

77届酒类技术培训

时间安排

培训报到225日(周一)

培训时间226-31日(周二至周五)

 

 

课程介绍

01  白酒酿造技术培训

 

·课程介绍 

通过44夜酒厂实地操作,学员将掌握高粱、小麦、大米、玉米、糯米5种粮食,生料、熟料两种工艺,亲手操作泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学会解决25个酿酒问题。

 ·学员全程实操 

学员在酒厂,用100斤粮食酿造白酒,泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学员全程实操。

 

 ·课程安排 

【第一天】
1、酒类基础知识教学;2、固态小曲白酒酿造工艺讲解;
3、酒类相关法律法规讲解;4、泡粮实操

【第二天】
1、初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化工艺实操;
2、生料酒酿造工艺讲解;3、白酒新工艺、新技术介绍

【第三天】
1、蒸馏工艺实操;2、基酒分级储存;
3、错误操作对工艺、酒质和出酒率的影响;
4、白酒营销模式讲解

【第四天】
1、酿酒工艺问题解答

 

02  白酒勾调技术培训


 ·课程介绍 

学员系统学习白酒的酿造工艺及香型特点, 掌握固态法、固液结合法、液态法白酒,及浓、清、酱、兼四种香型酒体配方设计方法。专家一对一辅导,教会学员解读自产酒色谱分析数据,学会尝评自产酒存在的缺陷,并设计配方解决自产酒存在的问题。

·学员全程实操 

学员根据自产酒色谱报告,结合口感尝评分析,找出自产酒存在的问题,并设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。

 ·课程安排

第一天
1、酒类基础知识教学;2、白酒品评技巧;
3、微量元素成份认识;4、调酒原辅料选择;
5、白酒升降度方法。

第二天
1、清香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;2、解决白酒酒苦、酒爆、酒新、指标不合格等问题

第三天
1、浓香型、兼香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;
2、解决白酒香淡、味短、回味差、不绵柔、不醇厚、失光、浑浊、沉淀、絮状物、固形物、塑化剂超标等问题;
3、白酒新工艺、新技术介绍

第四天
1、勾调问题解答;2、解决自产酒问题

 

03  果酒酿造技术培训

 ·课程介绍

学员自带100斤特产水果,成套果酒发酵设备,亲手操作。专家系统理论教学,学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点。

 ·学员全程实操

学员利用100斤水果酿造发酵果酒,清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操。

 ·课程安排

第一天
1、酒类基础知识教学;2、果酒酿造工艺流程讲解;
3、常用设备介绍

第二天
1、选果-清洗-破碎-榨汁-果汁调配(调酸、调糖)实操;
2、果酒倒酒、后发酵、澄清、调配、过滤方法讲解

第三天
1、果酒倒酒-澄清-过滤-果酒调配实操;
2、果酒错误操作后果及原因分析

第四天
1、果酒酿造工艺问题解答

 

04  白酒分析检测培训

 

·课程介绍

系统学习白酒生产酿造各类标准,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法及酒类生产质量控制体系的建立。学习白酒总酸、总酯、固形物、酒精度的检测方法,以及色谱理化数据分析报告的解读。

·学员全程实操

学员利用中心酒体分析仪器,动手检测白酒总酸、总酯、固形物、酒精度,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入窖糟醅检测分析的方法

 

注意事项

01 培训地点

公司名称:四川省天府名优酒研究中心

公司地址:四川省成都市温江区海科路西段666

培训地址:四川省成都市温江区万春路303

 

02 乘车路线

1.火车:可乘坐普通火车到成都北站(或动车到成都东站),转乘地铁4号线,乘坐至凤溪河站点下车,联系公司人员可派车来接。

2.飞机:到站成都双流机场,转乘地铁4号线,乘坐至凤溪河站点下车,联系公司人员可派车来接。

3.自己驾车:自己驾车至成都市温江区万春路303号即可。

 

0联系方式

联系电话:15308040215  15928897982

QQ号码 :2965168498

公司官网:www.shenlian028.com

         宝:shenlian.taobao.com

阿里巴巴:SCSL028.1688.com

 

04 友情提醒

参加培训的学员需携带:

1、自产酒样,提前邮寄,用于检测分析、设计配方

2、本人2寸白底彩照2,参加鉴定交2寸白底彩照8

3、本人身份证