川渝巡回白酒技术培训会

眉山

— 4月17号 —

1 白酒酿造工艺及操作要点

01工艺讲解

以当地流行酿造工艺为主，解析各操作过程的操作重点和重要控制数据。

1、出酒率低

2、糖化不彻底

3、发酵升温快

4、糟醅霉变

5、蒸酒酒度低

6、吊尾夹花

7、出酒温度高

8、糟醅发腻

9、粮食反生

10、摘酒不当

2 白酒中常见十大问题

1、酒苦涩

2、味短淡

3、放香差

4、有异杂味

5、有水味

6、辛辣爆糙

7、饮后上头醒酒慢

8、固形物超标

9、总酸总酯不合格

10、失光浑浊

3 水果土特产酿酒项目

使用当地的特色茶叶、药食同源作物与白酒酿造工艺相结合，做出具有当地特色酒类产品。

以当地特色水果味原料，提高当地水果的综合利用率，酿制具有当地特色的果酒和特色水果白兰地。

4 白酒抽检中常见的10大风险

1、酒精度不合格

2、违禁添加甜味剂

3、国标不符合

4、理化指标不合格

5、净含量不合格

6、甲醇超标

7、氰化物超标

8、铅含量超标

9、固形物超标

10、塑化剂超标

 

5 专家一对一坐诊 （2天）

01酿酒工艺诊断

与专家交流酿造工艺，专家现场解答酿酒过程存在的缺陷，并提出改进意见。

02酒中问题解决

携带自产酒和色谱报告，专家对酒样进行综合诊断，找出酒中不足，并用科学的方法解决酒中问题。

03白酒配方设计

专家根据客户酒样和区域市场情况，设计一款满足客户区域饮酒消费习惯的市场流行酒样。

6 上门服务（3天）

场地规划

工艺诊断

酒质提升

新品开发

质量控制

分析检测

人员培训

 

四川省天府名优酒研究中心是一家专业从事酒类研究的科研机构。有一批常年从事酒类菌种培育、酿造工艺、生产管理、酒类微量成份量比组合关系研究，以及不同香型、不同区域口感、不同酒度等方面的酒体设计专家、科研团队。

中心配置有美国安捷伦气质联用仪、液相色谱仪、离子色谱仪、气相色谱仪、红外光谱分析仪等高端分析仪器，为酒类的研究提供了可靠的保障。

中心下属有今酿酒类职业技能培训学校，常年举办白酒勾调、白酒酿造、果酒酿造、茶酒、养生酒、精酿啤酒、分析检测、白酒品评等专业酒类技术培训班。并常年开展白酒酿酒师、白酒酿造工、白酒品酒师、食品检验工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工等酒类职业技能鉴定，作为酒类职业鉴定考试基地，为全国上千家酒厂提供技术咨询和鉴定服务，推动了酒类产业发展。

我中心自开展白酒生产技术培训以来，分别在济南、长春、广州、长沙、成都等城市成功召开了多届白酒技术培训，以“专家理论教学结合学员实际操作”的培训特色赢得良好的口碑，满足了学员对白酒生产技术的迫切需求。

 

培训须知

培训时间

2019年4月17日

培训地址

湖畔苏坡酒店
眉山市东坡湖广场北段1号楼

联系方式

廖经理  17348120805