有些白酒喝完之后，会有口干上头的感觉，这是什么原因呢？正常的白酒在人体内的代谢过程是乙醇(酒精)转化为乙醛，乙醛转化为乙酸，乙酸最后转化为二氧化碳和水排出体外，整个代谢过程需要消耗大量的水。身体也知道这一点，所以需要喝水，缓解体内酒精浓度，让身体将酒精慢慢代谢掉，降低酒精对身体的影响。因此，人们在饮酒后，宜饮大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内水分。

白酒饮后口干上头作为白酒界的热点话题，今天我们来看一下引发这种问题的6个方面。

01 白酒中的醛类引起

醛类有香味，低级醛含有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过高则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子会发干，乙醛可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。

02 食用酒精引起

低档白酒使用的基酒大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇 80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，我国大多数白酒中异戊醇为 50～60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

03 杂醇油引起

杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果基酒处理十分干净，即根本没有或十分缺少醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大而增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。

04 外加香料引起

对于白酒酒体本身来说，外加香料是外加物质。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点，如果外加香料不符合科学标准，是会引起引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。

05 卫生指标超标

卫生指标超标主要是铅、锰超标。铅超标易引起铅中毒，出现头痛、头晕等症状。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。

06 酸酯平衡方面

酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒酯高酸高的典型代表。国外的蒸馏白酒一般酯低酸低，甚至有的酒不含酸酯或含量极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。有些低档白酒中加入大量酯类物质而忽视了酸味的调整，造成了白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。