第84届酒类技术培训昨天已正式拉开序幕，酒类系统理论知识已讲解完毕，白酒酿造工艺理论课程、白酒勾调工艺理论课程、果酒酿造工艺理论课程已基本结束，剩余理论课程将穿插在实操课程中讲解。白酒勾调班、白酒酿造班、果酒酿造班学员开始实操课程。

勾调培训

白酒勾调培训班学习清香型白酒固态法、液态法、固液结合法酒体设计方法，清香型白酒酒中常见问题产生原因及解决方法，酒中八大问题工艺成因，并进行清香型白酒酒体设计、解决清香型白酒酒中常见问题。

酿造培训

白酒勾调培训班进行小曲清香高粱酒初蒸、闷水、复蒸、摊晾、下曲、糖化、蒸馏实操，并学习白酒新工艺、新技术。

果酒培训

果酒酿造培训班进行选果、清洗、水果破碎、榨汁、果汁调配（调酸、调糖）实践操作，并学习果酒倒酒、后发酵处理、果酒澄清、调配、过滤处理操作要点。