木瓜素有“百益果王”之称，我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。成熟的木瓜味道香甜多汁、鲜香浓郁，而且含有多种营养素，不仅可直接食用，还可用来制酒。

ꔷ 制作方法 ꔷ

1、选择足够新鲜且成熟度高的木瓜，用清水洗净后沥干水分。水分沥干后去除木瓜果皮、籽，切块备用。

2、用洗净后的木棍将木瓜块捣烂，尽量捣得烂一点，这样有利于后期发酵。将木瓜原汁一起倒入玻璃罐中。玻璃罐要提前清洗干净，保证瓶内干燥无水分。

3、捣烂后的木瓜原汁比较粘稠，不利于发酵正常进行，需要加入一定量的纯净水，但总量不得超过木瓜原汁的50%。

4、将加水后的木瓜汁称重，在每10斤木瓜汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，搅拌均匀。酒曲要用温水化开，水温不要超过32度，不然容易烫死酵母。

5、将玻璃罐放置在阴凉处，另外发酵汁不宜装得太满，装得太满容易出现爆缸的现象，果汁在瓶子的三分之二处为宜。

6、木瓜酒发酵期间，注意每天观察发酵情况并用消毒过的工具搅拌，注意控制发酵温度不高于30度。

7、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，要将木瓜果渣捞出，用纱布将木瓜果酒过滤出来。

8、将过滤出的木瓜果酒澄清，把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中。这样木瓜果酒就酿好了。