梨子是人类最早栽培的果树之一，有“果树祖宗”之称。梨子为蔷薇科植物，以肉脆、汁多、味甜者为佳。梨子即“百果之宗”，因其鲜嫩多汗，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称，具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。梨子还可以用来酿制梨子酒，一起来看看如何制作吧。

酿制方法

1、尽量选择个头大一点、表面光滑的梨子，然后用水清洗并沥干水份。

2、晾干之后去除梨子果皮、果核并将梨子切块，最后将梨子破碎榨汁备用。果皮、果核一定要去除干净，否则会影响梨子酒的口感。

3、根据梨子原汁的状态，可适量向梨子原汁中加入纯净水，但总量不得超过梨子原汁的50%。

4、将加水后的梨子汁称重，在每10斤梨子汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，搅拌均匀。此时加的白糖越多，酿出的梨子酒酒度越高，但最高不会超过12度。

5、加入酒曲后，果酒就开始发酵了。为保证发酵正常进行，避免出现爆罐的情况，发酵罐不能完全密封，要每天搅拌发酵醪液，但次数不易过多。

6、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，这时发酵就基本结束了，将发酵醪液中的果渣捞出，用纱布将梨子酒过滤出来。

7、酿好的梨子酒，可以使用巴氏灭菌的方法进行灭菌，避免其二次发酵。