橘子是芸香科柑桔属的一种水果，亦可俗称为“桔子”。橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。橘子营养也十分丰富，据研究，每天吃3个桔子，就能满足一个人一天对维生素c的需要量，因此橘子深受大家喜欢。橘子也可以用来酿造果酒，一起来试着做一下吧。

酿制方法

1、选择完全成熟、色深黄、没有烂果的橘子，去除橘子的果皮留下橘子瓣，如果有籽也要去除，不然会影响果酒的口感。

2、把橘子瓣破碎榨汁，将橘子原汁、果渣一起倒入干净且无水分的玻璃瓶中。

3、为保证发酵正常进行，要在橘子原汁中加入一定量的水，注意加水量总量不得超过橘子原汁的50%。

4、将加水后的橘子汁称重，在每10斤橘子汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，搅拌均匀。白糖的多少是根据橘子甜度觉得的，橘子越甜，糖加的越少。

5、发酵期间为防止爆缸，瓶子也不能完全密封，果汁装到瓶子的三分之二处，也可使用自动排气的气阀盖。

6、发酵期间每天搅拌橘子汁，将表面破渣压入原液中，但次数不宜过多，过多容易感染杂菌。发酵醪液表面的密集气泡，是酒曲活力很好的表现。

7、发酵7至10天左右，橘子果肉基本变成了酒渣，用滤网过滤出酒渣，留下酒液进行澄清。

8、这时的酒，味道浑浊而且酸涩，不好入口，需要长时间的澄清和口感的优化。澄清一段时间后，把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中。