品酒如品茶，而只怀风月不识经道，就称不得品酒。 品酒是一门学问，需观其色嗅其香咂其味丝丝入扣一气呵成。饮酒从品酒开始，今日为大家带来白酒品鉴六步曲。

第一步 品酒之感官

品酒的第一步，将酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察。好酒酒体通透爽净，色泽微金，与其他酒体相比，酱香型酒体的微金色泽清朗悦目，绝无一丝浑色浊气。

选择100-200毫升的分酒器倒出酒，其中选用陶瓷分酒器更佳。酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费。千万不要用一次性塑料杯和纸杯品好酒，这样会破坏酒的口感。

好的酒体润稠，酒分子紧实绵长。当持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高页面，此时的酒线如丝，悬而不断、坠而不散。酒线如丝，拉丝成线。之后等待地球重力把大多数酒拉回杯底，可以看见先前的珍珠链纷纷垂落，大颗大颗如美人泪，梨花带雨。珠泪成钟乳状酒线，这也是传说中的“美人泪”的源起，新酒则状如蝌蚪。酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的“满天星”挂杯不坠。

第二步 品酒之闻香

白酒的香气是通过人的嗅觉来感受，闻香时候首先要确保空气环境的干净(空气中无异味)和安静(无风)，短时间内不宜闻香次数过多，一般控制三次以内，次数过多会导致鼻腔敏感度急剧下降。

闻香时让酒杯距离鼻子3cm以上，慢慢的吸气，细细感受酒香进入鼻孔的过程，因为吸入的空气中含有大量酒分子，感受酒分子对鼻腔的撞击。轻嗅其味，一般都以香气浓郁清雅为佳品。

酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。

“香”之特点

细腻：香气纯净而细致、柔和。

浓郁：香气浓厚馥郁。

暴香：香气强烈而粗猛。

入口香：酒液入口后，感到的香气。

回香：酒液咽下后，才感到的香气。

余香：饮后余留的香气。

完满：丰满无欠缺之感。

异气：指异常的使人不愉快的气味。

刺激性气味：刺鼻或冲辣的感觉。

焦香：似有轻微的焦糊气而令人愉快。

清雅：香气不浓不淡，令人愉快又不粗俗。

放香：从酒中徐徐释放出的香气，亦可表示为酒的嗅香。

喷香：扑鼻的香气，如同从酒中喷射而出。

悠长、绵长、脉脉、绵绵：常用来表示酒的余香和回香的形容词。即香气虽不浓郁却持久不息。

谐调：酒中有多种香气成分，但又不突出一种而和谐一致。

浮香：香气虽较浓郁却短促，使人感到香气不是自然出自酒中，而有外加调入之感觉。

芳香：香气悦人，如鲜花，香果放出的香气。

陈香：酒的长期贮存中形成的成熟香气，醇厚、柔和而不烈。

固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。

香韵：与同类酒大体相同，细辨又有使人感到独特的风韵。

臭气：糊焦气、金属气、各种腐败气味以及酸气、木气霉气等使人不愉快的气味。