一位广西南宁的张老板，自己经营着一家酒铺，常年销售低度大米酒，店里卖的大米酒也是张老板自己酿的。张老板说他的大米酒是把大米蒸熟后，在陶缸中发酵，最后在酒甑中蒸馏出来的，但每次投粮量比较小，只有200斤。张老板发现最近几次酿出的大米酒香气不是很浓厚，几乎闻不到香气，自己找不到原因也不知道如何解决，因此，张老板一直在网上找寻解决方法。

张老板网上寻找解决方法时，无意间发现我中心可以免费进行原酒理化检测、酒质提升，他立即咨询客服我中心是如何进行原酒理化检测、酒质提升，客服详细给张老板讲解酒质提升方法和流程。张老板了解清楚后，寄了3斤大米酒酒样到中心。

我中心客服收到大米酒样后，第一时间将张老板的酒样送至分析中心进行理化检测。酒样检测完成后，客服与张老板取得联系，得知刘老板寄来的原酒是38度的大米酒，想走低端路线，尽可能低成本的解决香气不足的问题，并且提升米酒风味。

客服将检测报告、张老板的酒样一起送往酒体设计中心，并将张老板的需求告知中心老师。中心老师尝评该原酒后，发现张老板的大米酒不仅仅是酒不香的问题，结合检测报告和尝评得知，张老板的大米酒总酸含量不达标，乳酸乙酯含量不达标，推测是两个原因造成的，一是张老板使用的酒曲产香能力差，酒曲无法在发酵过程中生成更多酸类物质；二是发酵时温度偏低，发酵不完全，影响后发酵产酸，导致酒中总酸含量低。后期酿酒时，要注意更换产香能力强的酒曲，并且严格把控发酵温度。

之后，中心老师联系到张老板，告知他大米酒存在的问题比较严重，由于酒中酸类物质含量不足，导致了酒体香气淡、入口后味有点苦、辣，整体米酒风格也不典型。按照原来的预算解决效果可能不理想，需要提高预算，张老板考虑后同意提高预算。老师按照新的预算设计了解决方案并调制小样，这样可以增加米酒香气，丰富米酒口感，使米酒风格更加典型。

客服将调制完成的小样寄回给张老板。张老板收到小样后，立即进行了品尝，发现调制后的米酒香气比之前足了，口感也更舒适了，米酒风格更加典型了。张老板主动联系到客服，说虽然成本比预期稍高，但是效果不错，就按这个方案对米酒进行调整。