生料酒酒中有生粮食味解析-天府名优酒研究中心
来源: | 作者:天府名优酒研究中心 | 发布时间: 1945天前 | 1257 次浏览 | 分享到:
生料酒有生粮食味

问题解释
生粮食味指酒中带有未蒸煮好的粮食气味。

错误操作及原因

01 工艺缺陷
生料酒是不对粮食进行蒸煮糊化,直接使用生粮食进行发酵,生料酒中带有生粮食味属于此工艺的缺陷导致,推荐对酒进行后期处理,减轻生粮食味。


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