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生料酒酒中有生粮食味解析-天府名优酒研究中心
来源:
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作者:
天府名优酒研究中心
|
发布时间:
1945天前
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1257
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生料酒
有生粮食味
问题解释
生粮食味指酒中带有未蒸煮好的粮食气味。
错误操作及原因
01
工艺缺陷
生料酒是不对粮食进行蒸煮糊化,直接使用生粮食进行发酵,生料酒中带有生粮食味属于此工艺的缺陷导致,推荐对酒进行后期处理,减轻生粮食味。
生料酒
有生粮食味
解析视频
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