大米酒酿造酒中有香料味工艺解析-四川省天府名优酒研究中心
来源: | 作者:天府名优酒研究中心 | 发布时间: 1817天前 | 1248 次浏览 | 分享到:
酒中有香料味

解析
香料味是指酒中带有不协调或突兀的浮香、异香。
错误操作及原因
1.调酒不当
调酒辅料选择、使用不当，辅料质量差，调酒配方设计不合理，会使酒中有香料味。
解决方法
01 调酒处理
使用正确的调酒方案，设计好勾调配方，使用符合国家要求的产品，避免酒中出现明显的香料味。

酒中有香料味 
 工艺解析视频


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