大米酒酿造酒尾味重工艺解析-四川省天府名优酒研究中心
来源: | 作者:天府名优酒研究中心 | 发布时间: 1999天前 | 1459 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
酒尾味重

解析
酒尾味重是指米香型白酒酒中有明显的不协调的酒尾味。
错误操作及原因
01 摘酒不当
酒尾接取过多，容易使酒中有酒尾味。

解决方法
通过完善工艺减轻原酒的酒尾味主要注意以下几点：
01 摘酒方式
严格按照量质摘酒的方式分段接酒，保证各段酒中微量成分的含量。量质摘酒，这样就不会让酒尾接取过多，使酒尾味进入酒中。

酒尾味重 
 工艺解析视频


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