首届全国勾调品评大师讲堂暨白酒职业技能培训鉴定班

名优白酒、陈酿白酒品评

理论考试开考

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经过前期紧张筹备，在中国酒业协会、四川省酿酒协会的领导及大力支持下，在刘秘书长亲自指导下由四川省天府名优酒研究中心与吴晓萍质量认证中心主办，四川省申联生物科技有限责任公司、吴家酒业有限公司、四川省天府酒厂、今酿酒类职业技能培训学校等4家单位协办的首届全国勾调品评大师讲堂暨白酒职业技能培训鉴定班，学习白酒行业发展现状，品鉴名优白酒、陈酿白酒，并进行理论考试。

 白酒行业的发展与现状分析 

白酒行业的发展与现状分析课程由原洋河酒厂厂长、原中国酿酒工业协会白酒专家组组长、中国白酒泰斗、资深酿酒专家梁邦昌老师上课。课堂上，梁老师分享自己多年来对白酒行业的理解与感悟，分析清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒近年来的发展状况，并提醒大家要重视微生物在白酒酿造过程中的重要作用。

 中国名优白酒案例赏析及品鉴 

中国名优白酒案例赏析及品鉴课程由国家级白酒评委、白酒酒体设计师叶奕萱老师上课。在正式品评酒样前，叶老师系统讲解浓香型白酒、大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、麸曲清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒的工艺特点、感官特点、酒体评价，着重介绍各香型白酒色、香、味、格的特点。

白酒品评环节，品评浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒共6杯酒样。品评过程中，吴老师给大家分享不同糟层原酒的特点。最后，吴老师总结单粮酒、多粮酒各自的优缺点及区别。

  陈酿白酒品鉴  

陈酿白酒品评课程由酒体设计师彭丽君老师上课，本堂课的重点是白酒陈酿的意义、条件、作用，彭老师系统梳理白酒陈酿的基础理论知识。

品评酒样环节，一共尝评3杯陈酿酒样，分别是浓香型白酒、酱香型白酒、馥郁香型白酒，学员先独立尝评酒样，之后，彭老师公布各香型酒体陈酿后的酒体香气、口感变化。

白酒品酒师技能鉴定

理论考试

5月24日下午4点整，白酒品酒师职业技能鉴定考试，理论考试部分正式开始，一共有110人参加考试，其中参加一级品酒师考试的有18 人，参加二级品酒师考试的有20人，参加三级品酒师考试的有72人。