四川省天府名优酒研究中心5月将召开两期酒类技术培训,并开展品酒师鉴定专项培训,进行白酒品酒师职业技能鉴定考试。
酒类技术培训开设将白酒酿造技术培训、白酒勾调技术培训、果酒酿造技术培训,培训课程分为理论课程、实操课程。理论课程分为酒类基础理论、白酒品评方法与技巧、固态小曲酒工艺、果酒酿造工艺等;实操课程分为白酒品评实操、白酒勾调实操、白酒酿造实操、果酒酿造实操等。
五月培训时间安排
第81届酒类技术培训
培训报到 5月6日(周一)
培训时间 5月7日 - 5月10日(周二至周五)
第82届酒类技术培训
培训报到5月20日(周一)
培训时间5月21日 - 5月25日(周二至周六)
品酒师鉴定考试5月26日(周日)
课程介绍
白酒酿造技术培训
课程介绍
四天四夜,酒厂实操,5种粮食,生料、熟料两种工艺,亲九大酿酒步骤,100斤粮食学员亲手实操,专家现场指导,酿出好酒。
全程实操
学员在酒厂,用100斤粮食酿造白酒,泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学员全程实操。
课程安排
第一天
1、酒类基础知识教学;
2、固态小曲白酒酿造工艺讲解;
3、酒类相关法律法规讲解;
4、泡粮实操
第二天
1、初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化实操;
2、生料酒酿造工艺讲解;
3、白酒新工艺、新技术介绍
第三天
1、蒸馏工艺实操;
2、基酒分级储存;
3、错误操作对工艺、酒质和出酒率的影响;
4、白酒营销模式讲解
第四天
1、酿酒工艺问题解答
白酒勾调技术培训
课程介绍
四天四夜学习,专家一对一教学,掌握四种香型特点及生产工艺亲手调制36款白酒配方,动手解决白酒中293个问题。
全程实操
学员根据自产酒色谱报告,结合口感尝评分析,找出自产酒存在的问题,设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。
课程安排
第一天
1、酒类基础知识教学;
2、白酒品评技巧;
3、微量元素成份认识;
4、调酒原辅料选择;
5、白酒升降度方法
第二天
1、清香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;
2、解决白酒酒苦、酒爆、酒新、指标不合格等问题
第三天
1、浓香型、兼香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;
2、解决白酒香淡、味短、回味差、不绵柔、不醇厚、失光、浑浊、沉淀、絮状物、固形物、塑化剂超标等问题;
3、白酒新工艺、新技术介绍
第四天
1、勾调问题解答;
2、解决自产酒问题
果酒酿造技术培训
课程介绍
学员自带100斤特产水果,亲手操作成套果酒发酵设备,专家系统理论教学。学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点。
全程实操
学员利用100斤水果酿造发酵果酒,清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操。
课程安排
第一天
1、酒类基础知识教学;
2、果酒酿造工艺流程讲解;
3、常用设备介绍
第二天
1、选果-清洗-破碎-榨汁-果汁调配(调酸、调糖)实操;
2、果酒倒酒、后发酵、澄清、调配、过滤方法讲解
第三天
1、果酒倒酒-澄清-过滤-果酒调配实操;
2、果酒错误操作后果及原因分析
第四天
1、果酒酿造工艺问题解答
特色生料酒培训
课程介绍
三天三夜酒厂学习,专家详解生料酒6大操作步骤,3种提质工艺生料改清、浓、兼香风格转变,生料工艺与茶叶、水果及药食同源等特色农副产品结合,亲手调制30个生料酒专属配方,解决25个酿造问题。
全程实操
学员用100斤粮食进行生料酒酿造实操,并进行3种提质工艺及生料工艺与茶叶、水果、药食同源等特色农副产品结合的酿造实操。
其他酒类技术培训
白酒分析检测培训
系统学习白酒生产酿造各类标准,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入酵糟醅检测,色谱、调味剂分析,塑化剂分析的方法及酒类生产质量。
白酒品评技术培训
学习尝评的方法和技巧,嗅觉与味觉的训化,质量酒,等级酒,问题酒的鉴别,原酒、调味酒的了解和鉴别。
茶酒酿造技术培训
五天五夜,亲自实操,系统学习茶酒酿造工艺,调配工艺,专家现场指导,酿出特色茶酒。
精酿啤酒培训
四天四夜学习,亲自实操,理论联系实际,专家现场指导,酿出特色白啤、红啤、黄啤、红啤、黑啤。
特色配制酒培训
学员自带土特产(动物类、植物类),专家系统讲解配制酒生产工艺,学员从原料选取、原料预处理、原料加工、生产、陈酿、勾调、过滤全程实操,掌握生产各环节及操作要点,量身打造一款适合当地消费者需求的配制酒。
注意事项
01 培训地点及乘车路线
公司名称:四川省天府名优酒研究中心
公司地址:四川省成都市温江区海科路西段666号
培训地址:四川省成都市温江区万春路303号
乘车路线
1、飞机
成都双流国际机场—中心培训基地
地铁10号线(双流机场1航站楼上,太平园下,4站),换地铁7号线(文化宫下,4站),换地铁4号线(凤溪河B1口出,11站),换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站),下车向南30米。
2、火车
(1)火车北站—中心培训基地
地铁7号线(火车北站上,文化宫下,8站),换地铁4号线(凤溪河B1口出,11站),换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站),下车向南30米。
(2)火车南站—中心培训基地
地铁7号线(火车南站上,文化宫下,7站),换地铁4号线(凤溪河B1口出,11站),换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站),下车向南30米。
(3)火车东站—中心培训基地
地铁2号线(成都东客站上,中医大省医院下,10站),换地铁4号线(凤溪河B1口出,14站),换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站),下车向南30米。
3、自驾
出发地—中心培训基地
自己驾车至成都市温江区万春路303号即可。
02 联系方式
联系电话:15308040215 15928897982
QQ号码 :2965168498
公司官网:www.shenlian028.com
淘 宝:shenlian.taobao.com
阿里巴巴:SCSL028.1688.com
03 友情提醒
参加培训的学员需携带:
1、自产酒样,提前邮寄,用于检测分析、设计配方
2、本人2寸白底彩照2张,参加鉴定交2寸白底彩照8张
3、本人身份证
历届培训风采
● 刘俊 - 中国白酒国家评委、酿酒高级品酒师、中国名酒质量验证委员会委员、教授高级工程师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师
● 张金修 -高级工程师,国家科技特派员,高级品酒师,高级酿造师,高级检验师,高级勾调师,白酒评审委员,首届中国酿酒大匠
● 陈亚林 - 教授高级工程师、商业部国家白酒评委、四川省2、3、4届省评委、果露酒国家评委、白酒专家委员会主任委员、白酒果酒酿造大师
● 母晓燕 - 高级品酒师、高级勾兑师、四川省白酒评委、白酒金三角评委兼专家委员会委员
● 岳明生 - 高级工程师、白酒勾调实战专家、四川省4、5、6届省评委
● 王家平 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、蒹香型特香型设计师、江西省连续两届白酒评委、国家二级品酒师、高级食品检验工
● 宋柯 -教授高级工程师、国家一级品酒师、高级酿造师、白酒专家委员会主任委员、白酒酒体设计大师
● 刘定平 -四川省白酒评委、高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师
● 罗红 -高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级勾调师
● 杜岗 - 高级工程师、白酒专家委员会副主任委员、白酒酒体设计师、国家一级品酒师、高级酿造师、高级工程师
● 尹静 - 高级检验工、白酒酒体设计师
● 付晓兵 - 工程师、国家一级品酒师
● 王大俊 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心白酒酿造讲师
● 刘宇双 - 工程师、二级品酒师、白酒酿造师、中心果酒酿造讲师
● 刘波 - 工程师、果酒酿造师
● 高飞 - 高级检验工、中心白酒检测师
● 梁忠文 - 工程师、中心白酒酿造讲师
● 何萍 - 国家一级品酒师、高级营销师
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