糖精钠-国家明文禁止在白酒中使用的甜味剂,你还在使用吗?
来源: | 作者:名优酒研究中心 | 发布时间: 490天前 | 649 次浏览 | 分享到:
      “舌尖上的安全”成为街头巷陌的话题,食品安全问题越来越重要,国家对食品安全抽查的力度也是越来越大。今天,我们详细介绍国家明文禁止在白酒中使用的甜味剂——糖精钠的特点及其危害。

禁用甜味剂——糖精
      糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂,且使用历史最长,也是最引起争议的合成甜味剂。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍,在生物体内不被分解,由肾排出体外。但其毒性不强,制造糖精钠的主要原料是甲苯,甲苯容易挥发和燃烧。
对糖精钠的争议主要在其致癌性,最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的,而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。糖精钠对人体有害无益,如果大量服用的话还会出现中毒的现象。

白酒类由于其产品特殊性,甜味剂是其抽查的重中之重,白酒违规添加甜味剂的新闻在全国屡见不鲜。

重庆市

重庆市质量技术监督局于2009年对重庆市主城区41家白酒生产加工单位的产品进行了质量监督抽查,共抽查白酒50个批次,有5批次是因为检出糖精钠被判不合格。

浙江省

2011年宁波市工商局大榭分局随机对15家小食杂店经营的散装白酒进行专项抽查,15份样品中有12份检测出了明令禁止的糖精钠或甜蜜素。

全国

2015年5月—6月,国家食品药品监督管理总局开展白酒国家专项监督抽检,白酒样品涉及30个省(区、市)810家白酒生产企业,抽检样品2148批次,检出不合格样品78批次,白酒检出甜味剂(甜蜜素、糖精钠)不符合食品安全国家标准的样品27个,涉及企业22家。

安徽省

2015年12月安徽省食药监局对107批次食品进行监督抽检,3批次酒类产品不合格,均违法添加甜味剂甜蜜素、糖精钠

湖北省

2016年湖北省食品药品监督管理局公布全省散装白酒抽检结果:散装白酒17批次,仅7批次合格,不合格原因为违规添加甜味剂甜蜜素和糖精钠

近10年来,糖精钠都是全国食品药品监督管理局白酒抽查的重中之重,且年年上黑名单,那是什么原因,让白酒生产者无视法律法规,明知故犯在酒中添加糖精钠。

原因在于白酒在酿造环节操作不当,酒体中很容易带有苦味、异杂味,白酒生产者不得不使用甜味物质去除苦味、异杂味,提升酒质糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍,只需一点就去除酒中苦味,且价格低廉、使用简单。

名优酒研究中心提醒各位白酒生产者,要不断改进优化酿造工艺,从根本上解决酒苦的问题。在使用甜味剂除苦时,一定要选用国家认可的甜味剂、食品添加剂。