哈密瓜，雪瓜、贡瓜，又称罗马甜瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投诚，此瓜始入贡，谓之哈密瓜”。因为滋味甜美，又属于蜜瓜的一种，哈密瓜常被误写为“哈蜜瓜”。哈密瓜也可用来酿造果酒，哈密瓜酒的酿造方法是什么样的，让我们一起来看看。

酿制方法

1、选择充分成熟的哈密瓜为原料，先将哈密瓜洗净并沥干水分，然后去皮去籽切块，最后捣烂榨汁。

2、向捣烂的哈密瓜中加入矿泉水，添加量视发酵醪液的状态而定，但总量不得超过捣烂的哈密瓜的50%。然后再向其中加入白糖，白糖添加量为10斤加好水的发酵汁中，添加7两~1斤左右。最后再按照每10斤发酵汁0.8~1两的比例加入果酒曲，然后搅拌均匀。

3、这时开始发酵，瓶子在发酵期间不能完全封闭，否则容易出现爆罐。玻璃瓶瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中。

4、发酵期间要每天搅拌发酵醪液，但次数不易过多，搅拌次数过多容易感染杂菌。

5、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，这时发酵就基本结束了，将发酵醪液中的果渣捞出，用纱布将哈密瓜椰子果酒过滤出来。

6、这时的果酒酒中含有不少杂质，需要在阴凉处静置几天，使杂质自然沉淀。几天后把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中。

7、把装好的果酒瓶放在大锅里加热，杀灭其中的各种微生物，防止继续发酵。冷却后哈密瓜果酒就酿好了。