四川南充有位宋老板，长期自己酿造高粱酒，每次投粮200斤左右。每次蒸馏出的酒，宋老板都感觉口感不是很好，但自己又说不上来具体有哪些问题，联系到客服想寄点酒样到中心，让老师尝品一下。

我中心客服收到宋老板酒样后，第一时间将酒样送至分析中心进行理化检测。酒样检测完成后，客服与宋老板沟通酒样调整需求，宋老板说寄来的酒样是60度的高粱酒，要调整至53度，自己不懂如何调整酒体，根据老师的经验调整，成本不要太高就可以。

色谱数据分析报告

客服将宋老板的酒样及检测报告一起送往酒体设计中心，并将宋老板的需求告知中心老师。中心老师收到酒样后，首先进行酒精度测量，发现该高粱酒酒精度为57度，并不是宋老板所说的60度。老师尝品后，结合色谱数据分析报告发现该高粱酒总酸含量偏高，乙酸乙酯含量偏高，乳酸乙酯含量偏低，并且酒体苦味、涩味明显。

引起这类酒质问题的原因主要是用曲过多，导致发酵时升温猛，感染杂菌，产生异杂味物质，带来苦涩味；以及蒸馏接酒时没有将酒尾单独接出，而是混到中段酒中，导致酒体不协调 。之后酿酒时，要注意酒曲用量应在推荐用量范围之内，不得高于推荐用量；并且接酒时酒尾断干净，使用单独的容器储存，不能与其他酒混合储存。

中心老师联系到宋老板，告知酒样存在的问题，结合宋老板的需求及酒样情况，老师提出了解决方案，这样可以去除酒中苦味、涩味，增加酒体香气、浓厚感。宋老板同意解决方案后，中心老师按解决方案调制小样。    

客服将调制完成的小样寄回给宋老板。宋老板收到小样后，将小样与原酒进行对比尝评，发现调制后的酒样口感更为舒适。随后，宋老板按照解决方案，将这批原酒进行调整，存放一段时间后进行销售。