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来源: | 作者:天府名优酒研究中心 | 发布时间: 597天前 | 367 次浏览 | 分享到:

说到椰子,那可真是好处多多呀,椰子汁清如水、甜如蜜,晶莹透亮,在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效,是极好的清凉解渴之品。椰子是热带植物,椰子的利用价值很高,可以做饮料、点心,当然也可以酿酒。用来酿酒的椰子品种很多,可可椰子、大王椰子、尼芭椰子、菠利椰子都可用来酿酒。下面小编给各位爱酒人士介绍椰子酒的制作方法。


椰子酒制作方法

1、取成熟椰果,破椰取肉取水。椰肉可以增加果酒的椰子风味,所以椰肉要处理干净,只留白色的部分,椰壳会给酒中带来杂味。


2、将椰子水和椰子肉共破碎取浆并倒入玻璃罐中。玻璃罐要提前清洗干净,保证瓶内干燥无水分。

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3、椰子本身含水量丰富,无需格外加水,想要果酒的酒度高一点可在椰汁中加入适量的白糖,每10斤椰汁中加入1~1.5斤白糖,搅拌均匀后进行下一步操作。


4、在每10斤椰汁中加入0.8~1两果酒曲,搅拌均匀。酒曲要用温水化开,水温不要超过32度,不然容易烫死酵母。


5、加入酒曲后,果酒就开始发酵了。为保证发酵正常进行,避免出现爆罐的情况,发酵瓶不能完全密封,每天需搅拌发酵醪液,但次数不易过多。


6、发酵7至10天左右,当发酵醪液开始澄清,没有气泡产生,这时发酵就基本结束了。将发酵醪液中的果渣捞出,用纱布将椰子果酒过滤出来。


7、想要果酒更加清澈无杂质,可将过滤出的椰子果酒放置在阴凉处,几天后把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中。这样椰子果酒就酿好了。

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