山楂酒是以山楂为主要原料酿制而成的一种低度果酒，它沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。山楂酒酿制方法也简单，自己在家就能做，一起来看看吧。

ꔷ 制作方法 ꔷ

1、选择成熟度高的山楂，有虫的、有伤的不要，用清水洗净后，去除山楂核。去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响果酒的口感，也能用这个办法很容易就去掉了。

2、山楂破碎榨汁后，将山楂果汁与果渣一起倒入干净且无水分的玻璃罐中。山楂本身含水量较小，为保证发酵正常进行，需向山楂汁中加入一定量的纯净水。

3、将加水后的山楂汁称重，在每10斤山楂汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，搅拌均匀。此时加的白糖越多，酿出的山楂酒酒度越高。酒曲要用温水化开，水温不要超过32度，不然容易烫死酵母。

4、将发酵罐放置在阴凉处，另外果汁不宜装得太满，装得太满容易出现爆缸的现象，果汁在瓶子的三分之二处为宜。

5、山楂酒发酵期间，注意每天观察发酵情况并用消毒过的工具搅拌，秋季气温降低，发酵时注意保温，但发酵温度不高于30度。

6、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，要将山楂果渣捞出，用纱布将山楂果酒过滤出来。

7、将过滤出的山楂果酒澄清，将把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中。这样山楂果酒就酿好了。