生料酒烧锅味工艺解析-天府名优酒研究中心
来源: | 作者:天府名优酒研究中心 | 发布时间: 1925天前 | 1137 次浏览 | 分享到:
生料酒烧锅味

问题解释
烧锅味指的是生料白酒中带有底锅或粮食烧糊的糊香味。

错误操作、原因及解决方法

01 底锅不净
蒸馏时底锅不干净，有上一锅的残留液体，并在二次蒸馏时，易带入烧锅味进入酒中。每次蒸酒后，甑锅打扫干净，若有残留，这样在二次蒸馏时，易带入烧锅味进入酒中。


生料酒烧锅味 
解析视频


热门导航：酿酒技术培训 果酒技术培训 白酒勾调技术